Qual é a diferença entre uma lata de atum em água e em óleo nas receitas? E qual é a versão mais saudável?

14/07/2026

Entenda como o líquido de conservação altera as características do alimento e descubra qual opção combina melhor com cada preparo

À primeira vista, a lata de atum em água e a de atum em óleo parecem semelhantes. As duas contêm o mesmo ingrediente, mas foram conservadas em líquidos diferentes. Para entender por que isso acontece e qual delas vale mais a pena comprar, confiO atum enlatado é uma das formas mais econômicas e acessíveis de consumir peixe, um alimento importante na alimentação por ser fonte de ômega-3 e antioxidantes. Em comparação com o peixe fresco comprado na peixaria, o atum em lata pode apresentar diferenças na textura e até no sabor, já que é um produto mais concentrado.

Qual é a diferença entre o atum em água e o atum em óleo?

Além da diferença de textura, o atum conservado em água tem um sabor mais natural, sem a interferência de outro ingrediente. Seu gosto é mais leve e neutro, o que o torna uma boa opção para saladas, molhos ou preparações combinadas com outros alimentos, como ovos e sanduíches.

Já o atum conservado em óleo tem sabor mais intenso e textura mais macia. O óleo ajuda a manter a umidade do peixe e pode conferir mais cremosidade e corpo às receitas. Essa versão é ideal para recheios e pratos com massas.

Quando escolher cada tipo de atum?

Se a receita já leva gordura, molho ou ingredientes cremosos, a recomendação é optar pelo atum em água. Assim, não é necessário acrescentar mais óleo à preparação, evitando que o sabor final fique muito carregado.

Ele pode ser usado em hambúrgueres, ensopados, vitel toné, wraps, tomates recheados, ovos recheados e empadas. Limão, cebola e mostarda são ingredientes que ajudam a realçar seu sabor.

Por sua vez, o atum em óleo é uma excelente escolha para bruschettas, batatas, grão-de-bico, torradas, saladas frescas e pizzas. Nessas preparações, o peixe ganha mais destaque e oferece suculência sem a necessidade de adicionar molhos.

Atum em água x atum em óleo: qual é a melhor versão

O atum em água é melhor se você busca controle de calorias e perda de peso, pois tem menos gordura e calorias. O atum em óleo é mais rico em ômega-3 e vitamina D (já que parte dos nutrientes passa para o óleo), mas exige que você escorra bem o excesso para evitar calorias extras. Ambos mantêm a qualidade proteica do peixe in natura.

A escolha depende dos objetivos:

Atum em água (ao natural): Ideal para dietas de emagrecimento. Geralmente possui menos calorias (cerca de 80 kcal por porção).

Atum em óleo: Mais saboroso e suculento. Se o óleo for de oliva ou girassol, traz gorduras boas, mas atinge cerca de 105 kcal por porção.